Może papier nacinany mieć kontakt z żywnością? Co mówią przepisy i co sprawdzić
Kiedy papier nacinany jest odpowiedni wokół zapakowanej żywności, dlaczego bezpośredni kontakt wymaga dowodów oraz co przepisy UE, USA i Indii każą sprawdzić, zanim żywność dotknie papieru.
Proszę wyobrazić sobie kosz z owocami, herbatnikami i chlebem, wyłożony brązowym papierem nacinanym. Wygląda naturalnie, jest z kraftu, a kraft kojarzy się z papierem spożywczym.
Czy może więc mieć kontakt z żywnością?
Papier nacinany jest odpowiedni wokół zapakowanej żywności: szczelnie zamkniętych słoików, butelek, puszek, owiniętych czekoladek i pieczywa w torebkach. Bezpośredni kontakt niezapakowanej żywności z papierem to już inna sprawa, bo wymaga udokumentowanych dowodów, że papier nadaje się do tej żywności, na tym rynku i w tych warunkach. Sprzedajemy nasz papier nacinany jako opakowanie ochronne, dlatego nie nazwę go bezpiecznym dla żywności ani spożywczym. Jeśli żywność musi mieć kontakt z czymś, proszę umieścić między nią a papierem nacinanym udokumentowaną warstwę do kontaktu z żywnością.
Ta odpowiedź może brzmieć nadmiernie ostrożnie.
Wyjaśnię, skąd się bierze.
Żywność zapakowana czy niezapakowana: gdzie przebiega granica?
Granicą jest kontakt bezpośredni. Jeśli żywność znajduje się w swoim szczelnym opakowaniu, papier nacinany chroni to opakowanie i nigdy nie dotyka żywności.
| Sytuacja | Czy żywność dotyka papieru nacinanego? | Moja opinia |
|---|---|---|
| Szczelnie zamknięty słoik szklany, butelka lub puszka | Nie | Odpowiednie. To normalne zastosowanie papieru nacinanego |
| Czekoladki w folii lub opakowaniu flow wrap, w pudełku | Nie | Odpowiednie. Proszę zwrócić uwagę na zapach i ciepło, a nie na kontakt |
| Herbatniki lub wypieki w szczelnej torebce | Nie | Odpowiednie |
| Owoce luzem w koszu na podłożu z papieru nacinanego | Tak | Nie bez dowodów kontaktu z żywnością. Proszę użyć udokumentowanej wkładki |
| Luźne słodycze, orzechy lub pieczywo na papierze | Tak | Nie, chyba że papier jest udokumentowany dla tej żywności |
| Sucha żywność w cienkim opakowaniu, przechowywana miesiącami w pudełku z papieru z recyklingu | Pośrednio, przez powietrze | Proszę zachować ostrożność przy długim przechowywaniu. Patrz uwaga o olejach mineralnych poniżej |
Wielu sprzedawców żywności nigdy nie musi przekraczać tej granicy, ponieważ wysyłają słoiki, butelki lub towary w pudełkach. Nasz przewodnik po pakowaniu słoików z dżemem, miodem i marynatami jest dobrym przykładem normalnego zastosowania.
Dlaczego "to tylko papier" nie wystarcza?
Ponieważ przepisy dotyczące żywności dbają o to, co może przejść z papieru do żywności, a papier przeznaczony do pakowania towarów zwykle nie jest pod tym kątem badany.
- Włókno z recyklingu może zawierać ślady tego, co niosł stary papier, w tym farby drukarskie. Typowe oznaczenie FSC na naszym papierze nacinanym to FSC Recycled, co oznacza 100% włókna z recyklingu. To dobre dla lasów. To także powód, by zachować ostrożność w pobliżu niezapakowanej żywności.
- Oleje mineralne z farb mogą się przemieszczać bez kontaktu. Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności w aktualizacji oceny ryzyka węglowodorów mineralnych w żywności z 2023 roku zauważa, że te węglowodory mogą przechodzić z tektury do suchej żywności przez fazę gazową, czyli przez powietrze wewnątrz opakowania.
- Papier barwiony dodaje barwniki. Nasz wpis o barwionym papierze nacinanym wyjaśnia europejski test przenikania barwy do żywności.
- Papier w niedbale prowadzonym magazynie chłonie zapachy i kurz, a żywność chłonie je z papieru.
Nic z tego nie oznacza, że papier nacinany jest brudny.
Oznacza, że nikt nie wykazał, iż nadaje się do żywności, a w przypadku żywności to jest standard.
Co mówią przepisy w poszczególnych rynkach?
Każdy rynek ma własne prawo, ale wszystkie opierają się na tej samej zasadzie: materiał nie może przekazywać do żywności niczego, co szkodzi zdrowiu lub zmienia żywność. Zapoznałem się z oficjalnymi tekstami. Państwa doradca regulacyjny powinien mimo to potwierdzić je dla Państwa produktu.
| Rynek | Główny przepis | Co to oznacza dla papieru |
|---|---|---|
| Unia Europejska | Rozporządzenie (WE) nr 1935/2004 oraz rozporządzenie (WE) nr 2023/2006 dotyczące dobrej praktyki produkcyjnej | Obowiązują ogólne zasady bezpieczeństwa. Brak ogólnounijnego, szczegółowego środka dla papieru i tektury, więc lukę wypełniają przepisy i wytyczne krajowe |
| Stany Zjednoczone | FDA, 21 CFR część 176 | Wymienia substancje dozwolone w papierze do żywności wodnistej i tłustej (176.170) oraz suchej (176.180) |
| Indie | Przepisy Food Safety and Standards (Packaging) Regulations, 2018, FSSAI | Papier mający bezpośredni kontakt z żywnością musi być spożywczy, spełniać wymienione indyjskie normy i posiadać certyfikat zgodności |
Unia Europejska
Strona Komisji Europejskiej o przepisach dotyczących materiałów stykających się z żywnością wymienia materiały objęte szczegółowymi środkami UE: tworzywa sztuczne, ceramikę, folię z celulozy regenerowanej oraz materiały aktywne i inteligentne. Papieru i tektury na tej liście nie ma. Podlegają one ogólnym zasadom rozporządzenia ramowego: nie mogą uwalniać składników w ilościach szkodliwych dla zdrowia ani powodować niedopuszczalnej zmiany składu, smaku lub zapachu żywności.
W praktyce kupujący opierają się na innych wytycznych. Niemcy mają Zalecenie BfR XXXVI dotyczące papieru i tektury do kontaktu z żywnością. Rada Europy przyjęła w 2020 roku Rezolucję CM/Res(2020)9, a jej EDQM opublikował w 2021 roku przewodnik techniczny o papierze i tekturze. Materiał sprzedawany w UE do kontaktu z żywnością powinien także nosić oznaczenie "do kontaktu z żywnością", określone zastosowanie lub symbol szklanki i widelca.
Stany Zjednoczone
FDA określa, co może zawierać papier i tektura do kontaktu z żywnością. 21 CFR 176.170 dotyczy żywności wodnistej i tłustej, a 21 CFR 176.180 żywności suchej. Włókno z recyklingu nie jest zakazane. 21 CFR 176.260 dopuszcza masę z odzyskanego włókna, ale wyłącza odpady, które zawierały trujące lub szkodliwe substancje. Dostawca sprzedający do kontaktu z żywnością w USA powinien móc wskazać, które paragrafy spełnia jego papier.
Indie
Przepisy FSSAI o opakowaniach z 2018 roku (kompendium wersja II, 1 lutego 2022) są bardziej bezpośrednie. Papier przeznaczony do kontaktu z żywnością musi być spożywczy i wolny od zanieczyszczeń. Załącznik I wymienia indyjskie normy dla papieru i tektury, w tym IS 6615 dla papieru ogólnego przeznaczenia do pakowania lub owijania. Nie wolno używać gazet do przechowywania ani owijania żywności, a zadrukowana powierzchnia nie może dotykać żywności. Każdy podmiot prowadzący działalność spożywczą musi uzyskać certyfikat zgodności od laboratorium akredytowanego przez NABL dla opakowań mających bezpośredni kontakt z żywnością.
O co powinien zapytać kupujący, zanim żywność dotknie jakiegokolwiek papieru?
Proszę żądać dokumentów, a nie przymiotników.
"Bezpieczne dla żywności" na stronie internetowej to przymiotnik.
- Deklaracja zgodności wskazująca przepisy Państwa rynku.
- Rodzaje żywności, których dotyczy (suchej, tłustej, wilgotnej lub kwaśnej), oraz warunki (czas kontaktu i temperatura).
- Raporty z badań z akredytowanego laboratorium, opatrzone datą, dla tego samego gatunku papieru, który Państwo kupują.
- W przypadku włókna z recyklingu, wyniki badań na oleje mineralne.
- W przypadku papieru barwionego, test odporności barwy.
- Numer partii na każdej rolce zgodny z dokumentami.
Jeśli dostawca nie może tego przedstawić, papier nie jest udokumentowany do żywności, bez względu na to, co pisze w broszurze. Dotyczy to nas tak samo jak każdego innego.
Prosta zasada na Państwa stanowisku pakowania
Żywność styka się tylko z materiałami udokumentowanymi do żywności. Papier nacinany znajduje się poza tą warstwą.
W przypadku kosza z owocami proszę wyłożyć koszyk papierem lub folią udokumentowaną do kontaktu z żywnością, a gniazdo z papieru nacinanego ułożyć pod nią lub wokół. Pieczywo luzem najpierw proszę zapakować do torebki. W przypadku czekoladek i słodyczy folia lub opakowanie flow wrap stanowi już barierę, a nasz wpis o pakowaniu pudełek z czekoladkami omawia ciepło i zapach.
Nasze stanowisko
Produkujemy papier nacinany w Jaipur w ramach certyfikatu łańcucha dostaw FSC i każdą partię badamy pod kątem gramatury, masy rolki, wilgotności i jakości cięcia. Te kontrole zapewniają niezawodne opakowanie ochronne. Nie są to badania kontaktu z żywnością, i wolałbym to powiedzieć tutaj, niż żeby dowiedzieli się Państwo o tym od kontrolera.
Jeśli Państwa projekt rzeczywiście wymaga papieru do bezpośredniego kontaktu z żywnością, proszę napisać do nas przez stronę kontaktową, podając żywność, rynek i zastosowanie. Powiemy wprost, co możemy, a czego nie możemy udokumentować, zanim ktokolwiek zacznie rozmawiać o cenie.
Pytania zadawane przez kupujących
Czy brązowy papier kraft jest bezpieczny dla żywności?
Niektóry tak, ale wiele nie. Kolor niczego nie mówi. Papier kraft wykonany i udokumentowany do kontaktu z żywnością może nadawać się do żywności wskazanej w jego dokumentach. Papier kraft przeznaczony do pakowania towarów nie był po prostu sprawdzany pod tym kątem, dlatego należy traktować go jako nieodpowiedni, dopóki ktoś nie przedstawi dowodów.
Czy można owijać pieczywo, ciasta lub kanapki w papier nacinany?
Nie bezpośrednio. Najpierw proszę włożyć żywność do owijki lub torebki wykonanej i udokumentowanej do kontaktu z żywnością, a dopiero potem użyć papieru nacinanego na zewnątrz, jeśli paczka wymaga amortyzacji.
Czy certyfikat FSC oznacza, że papier jest bezpieczny dla żywności?
Nie. FSC dotyczy pochodzenia włókna i tego, jak było śledzone w łańcuchu dostaw. Nic nie mówi o kontakcie z żywnością.
Skąd wiadomo, czy papier sprzedawany w Europie jest przeznaczony do żywności?
Proszę szukać oznaczenia "do kontaktu z żywnością", konkretnego zastosowania spożywczego na etykiecie lub symbolu szklanki i widelca. Proszę także poprosić o deklarację zgodności. Jeśli żadnego z tych elementów nie ma, przyjąłbym, że papier nie został wykonany do żywności.
