벌집 포장지는 식품에 닿아도 될까? 규정 내용과 확인해야 할 사항

가족 단위 선물 바구니에 과일, 비스킷, 빵을 담고 갈색 벌집 포장지를 깔았다고 상상해 보십시오. 자연스럽고 보기 좋으며, 크래프트지는 식품용 종이처럼 느껴집니다.

그렇다면 식품에 닿아도 될까요?

벌집 포장지는 포장된 식품 주변에서는 괜찮습니다. 밀봉된 병, 유리병, 캔, 개별 포장된 초콜릿, 봉지에 담긴 베이커리 제품이 여기에 해당합니다. 반면 포장을 벗긴 식품이 종이에 닿는 경우는 다릅니다. 그때는 해당 종이가 그 식품에, 그 시장에서, 그 조건에 맞는다는 문서화된 증빙이 필요합니다. 당사는 벌집 포장지를 보호용 포장재로 판매하므로, 식품 안전용이나 식품 등급 소재라고 말하지 않겠습니다. 식품이 반드시 무언가에 닿아야 한다면, 식품과 벌집 사이에 문서화된 식품 접촉층을 넣으십시오.

이런 답변이 지나치게 조심스럽게 들릴 수 있습니다.

그 이유를 설명드리겠습니다.

포장된 식품인가, 포장을 벗긴 식품인가: 선은 어디에 있나요?

기준은 직접 접촉입니다. 식품이 자체 밀봉 포장 안에 들어 있다면 벌집 포장지는 그 포장을 보호할 뿐, 식품에는 닿지 않습니다.

많은 식품 판매자는 병, 유리병, 상자 포장 제품을 배송하기 때문에 이 선을 넘을 일이 없습니다. 잼, 꿀, 피클 병 포장에 관한 가이드는 일반적인 용도의 좋은 예입니다.

"그냥 종이일 뿐"이라는 말이 충분하지 않은 이유는 무엇인가요?

식품 관련 규정은 종이에서 식품으로 무엇이 이동할 수 있는지를 따지는데, 상품 포장용으로 만든 종이는 대개 그 점에 대해 검사를 받지 않았기 때문입니다.

1. 재생 섬유에는 과거 종이가 가졌던 물질의 흔적, 인쇄 잉크를 포함하여 무엇이든 남아 있을 수 있습니다. 당사 벌집 포장지에 흔히 표기되는 FSC 인증은 FSC Recycled, 즉 100% 재생 섬유를 의미합니다. 이는 산림에 좋습니다. 하지만 포장을 벗긴 식품 근처에서는 신중해야 하는 이유이기도 합니다.
2. 잉크의 광물성 오일은 접촉하지 않고도 이동할 수 있습니다. 유럽식품안전청(EFSA)은 2023년 식품 내 광물성 탄화수소 위해성 평가 업데이트에서, 이 탄화수소가 기체 상태를 거쳐, 즉 포장 내부의 공기를 통해 판지에서 건조식품으로 옮겨갈 수 있다고 밝혔습니다.
3. 유색 종이에는 염료가 포함됩니다. 유색 벌집 포장지 관련 게시물은 색이 식품으로 번지는 것을 확인하는 유럽의 시험 방법을 설명합니다.
4. 부주의하게 보관된 종이는 냄새와 먼지를 흡수하며, 식품은 종이에서 그것들을 다시 흡수합니다.

이것이 벌집 포장지가 더럽다는 뜻은 아닙니다.

식품에 적합하다는 것이 입증되지 않았다는 뜻이며, 식품 분야에서는 그것이 기준입니다.

각 시장의 규정은 무엇을 말하나요?

각 시장마다 고유한 법이 있지만, 모두 같은 원칙을 공유합니다. 즉 건강을 해치거나 식품을 변화시키는 물질이 식품으로 옮겨가서는 안 됩니다. 저는 공식 문서를 검토했습니다. 그래도 제품에 대해서는 본인의 규제 자문 담당자가 최종 확인해야 합니다.

유럽연합

유럽위원회의 식품 접촉 소재 법령 페이지는 EU의 개별 조치가 있는 소재를 나열합니다. 플라스틱, 세라믹, 재생 셀룰로오스 필름, 능동형 및 지능형 소재가 여기에 해당합니다. 종이와 판지는 이 목록에 없습니다. 이들은 기본 규정(framework regulation)의 일반 원칙에 따르며, 여기에는 건강에 해로운 수준의 성분 방출 금지와 식품의 조성, 맛, 냄새에 대한 받아들일 수 없는 변화 금지가 포함됩니다.

실제로 구매자들은 다른 지침에 의존합니다. 독일에는 식품 접촉 종이 및 판지에 관한 BfR 권고 XXXVI가 있습니다. 유럽평의회는 2020년 결의안 CM/Res(2020)9를 채택했고, 그 산하 EDQM은 2021년 종이와 판지에 관한 기술 가이드를 발간했습니다. EU에서 식품 접촉용으로 판매되는 소재에는 "식품 접촉용"이라는 문구, 구체적인 용도, 또는 유리잔과 포크 기호가 함께 표시되어야 합니다.

미국

FDA는 식품 접촉용 종이 및 종이판지에 포함될 수 있는 물질을 정하고 있습니다. 21 CFR 176.170은 수성 및 지방성 식품을, 21 CFR 176.180은 건조식품을 다룹니다. 재생 섬유가 금지된 것은 아닙니다. 21 CFR 176.260은 회수 섬유로 만든 펄프를 허용하지만, 유해하거나 독성 물질이 묻어 있었던 회수 원료는 제외합니다. 미국 식품 접촉 시장에 판매하는 공급업체는 해당 종이가 어느 조항을 충족하는지 설명할 수 있어야 합니다.

인도

FSSAI 포장 규정, 2018(요약집 제2판, 2022년 2월 1일)은 더 직접적입니다. 식품에 닿을 종이는 식품 등급이어야 하며 오염물질이 없어야 합니다. 부록 I은 종이와 판지에 대한 인도 표준을 열거하며, 일반 용도 포장지 또는 포장용 종이인 IS 6615도 포함됩니다. 신문지로 식품을 보관하거나 포장해서는 안 되며, 인쇄된 면이 식품에 닿아서도 안 됩니다. 모든 식품 사업자는 식품과 직접 접촉하는 포장재에 대해 NABL 공인 시험기관으로부터 적합성 증명서를 받아야 합니다.

식품이 어떤 종이에든 닿기 전에 구매자는 무엇을 요구해야 하나요?

형용사가 아니라 문서를 요구하십시오.

웹사이트의 "식품 안전" 문구는 형용사에 불과합니다.

1. 귀하의 시장 규정을 명시한 적합성 선언서.
2. 적용되는 식품 종류(건조, 지방성, 수분 함유 또는 산성)와 조건(접촉 시간 및 온도).
3. 구매하려는 것과 같은 종이 등급에 대해, 공인 시험기관이 발행한 날짜가 명시된 시험 성적서.
4. 재생 섬유의 경우 광물성 오일 시험 결과.
5. 유색 종이의 경우 색 견뢰도 시험 결과.
6. 각 롤에 표시된 로트 번호가 문서와 일치하는지 여부.

공급업체가 이것들을 제시하지 못한다면, 카탈로그에 뭐라고 적혀 있든 그 종이는 식품용으로 문서화되지 않은 것입니다. 이는 다른 누구에게 해당하는 만큼 당사에도 해당합니다.

포장 작업대의 간단한 원칙

식품은 식품용으로 문서화된 소재에만 닿아야 합니다. 벌집 포장지는 그 층의 바깥에 놓입니다.

과일 바구니라면 식품 접촉용으로 문서화된 종이나 필름으로 바구니 안쪽을 깔고, 그 아래나 주변에 벌집 완충재를 배치하십시오. 낱개 베이커리 제품이라면 먼저 봉지에 담으십시오. 초콜릿과 과자의 경우에는 호일이나 플로우랩이 이미 차단층 역할을 하며, 열과 냄새에 대해서는 초콜릿 선물 상자 포장 게시물을 참고하십시오.

당사의 입장

당사는 자리아(Jaipur)에서 FSC 공급망 관리 인증 아래 벌집 포장지를 생산하며, 모든 로트에 대해 평량(GSM), 롤 중량, 수분, 절단 품질을 시험합니다. 이러한 검사는 신뢰할 수 있는 보호용 포장지를 만들어 줍니다. 그러나 이는 식품 접촉 시험이 아니며, 검사관에게서 듣기 전에 여기서 먼저 분명히 말씀드리는 것이 낫다고 생각합니다.

프로젝트에 직접 식품 접촉용 종이가 꼭 필요하다면, 식품 종류, 시장, 용도를 적어 문의 페이지로 연락 주십시오. 가격 이야기를 하기 전에, 당사가 문서로 입증할 수 있는 것과 없는 것을 솔직하게 알려드리겠습니다.