هل يمكن أن يلامس ورق خلية النحل الطعام؟ ما تقوله القواعد وما يجب التحقق منه

تخيل سلة من الفاكهة والبسكويت والخبز، مبطنة بورق خلية النحل البني. يبدو الورق طبيعيًا، فهو كرافت، والكرافت يوحي بأنه ورق للغذاء.

إذن، هل يمكن أن يلامس الطعام؟

ورق خلية النحل مناسب حول الطعام المعبأ: الجرار المغلقة والزجاجات والعلب المعدنية والشوكولاتة الملفوفة والمخبوزات المعبأة في أكياس. أما الطعام غير المغلف الذي يلامس الورق فأمر مختلف، لأنه يحتاج إلى دليل موثق على أن الورق مناسب لذلك الطعام، وفي ذلك السوق، وتحت تلك الظروف. نبيع ورق خلية النحل الخاص بنا كتغليف واقٍ، ولذلك لن أصفه بأنه آمن للغذاء أو بدرجة غذائية. إذا كان لا بد أن يلامس الطعام شيئًا ما، فضع طبقة موثقة للتلامس مع الغذاء بين الطعام وخلية النحل.

قد يبدو هذا الجواب حذرًا أكثر من اللازم.

دعني أشرح مصدر هذا الحذر.

الطعام المعبأ أم الطعام غير المغلف: أين الحد الفاصل؟

الحد الفاصل هو التلامس المباشر. إذا كان الطعام داخل عبوته المغلقة الخاصة، فإن خلية النحل تحمي هذه العبوة ولا تلامس الطعام أبدًا.

لا يحتاج كثير من بائعي الأغذية إلى تجاوز هذا الحد، لأنهم يشحنون الجرار والزجاجات والبضائع المعبأة في علب. ودليلنا حول تغليف جرات المربى والعسل والمخلل مثال جيد على الاستخدام الطبيعي.

لماذا لا يكفي القول إنه "مجرد ورق"؟

لأن قواعد الغذاء تهتم بما يمكن أن ينتقل من الورق إلى الطعام، والورق المصنوع لتغليف البضائع لا يخضع عادةً لفحص لهذا الغرض.

1. الألياف المعاد تدويرها قد تحمل آثارًا لأي شيء حملته الورقة القديمة، بما في ذلك أحبار الطباعة. وشهادة FSC المعتادة لورق خلية النحل لدينا هي FSC Recycled، أي ألياف معاد تدويرها بنسبة 100%. وهذا جيد للغابات، لكنه سبب للحذر قرب الطعام غير المغلف.
2. يمكن أن تنتقل الزيوت المعدنية من الأحبار دون تلامس مباشر. فقد أشارت هيئة سلامة الغذاء الأوروبية، في تحديثها لعام 2023 لتقييم مخاطر هيدروكربونات الزيوت المعدنية في الغذاء، إلى أن هذه الهيدروكربونات يمكن أن تنتقل من الورق المقوى إلى الأطعمة الجافة عبر الطور الغازي، أي عبر الهواء داخل العبوة.
3. الورق الملون يضيف أصباغًا. ويشرح منشورنا حول ورق خلية النحل الملون اختبار الاتحاد الأوروبي لانتقال اللون إلى الغذاء.
4. يلتقط الورق الروائح والغبار في المخازن الإهمالية، ويلتقطها الطعام من الورق.

لا يعني أي من ذلك أن ورق خلية النحل ملوث.

بل يعني أن أحدًا لم يثبت أنه مناسب للغذاء، وفي الغذاء يكون هذا هو المعيار.

ماذا تقول القواعد في كل سوق؟

لكل سوق قانونه الخاص، لكنها تشترك في فكرة واحدة: يجب ألا تنقل المادة إلى الطعام أي شيء يضر بالصحة أو يغير الغذاء. وقد اطلعت على النصوص الرسمية، لكن على مستشارك التنظيمي أن يتحقق منها لمنتجك.

الاتحاد الأوروبي

تسرد صفحة المفوضية الأوروبية حول تشريعات المواد الملامسة للغذاء المواد التي لها إجراءات أوروبية محددة: البلاستيك والسيراميك وأغشية السليلوز المجددة والمواد النشطة والذكية. ولا يرد الورق والكرتون في هذه القائمة. فهما يخضعان للقواعد العامة للائحة الإطارية: عدم إطلاق مكونات بمستويات ضارة بالصحة، وعدم إحداث تغيير غير مقبول في تركيب الغذاء أو طعمه أو رائحته.

وفي الممارسة العملية، يعتمد المشترون على إرشادات أخرى. فلدى ألمانيا التوصية XXXVI للمعهد الاتحادي لتقييم المخاطر للورق والكرتون الملامسين للغذاء. واعتمد مجلس أوروبا القرار CM/Res(2020)9 في عام 2020، ونشرت هيئته EDQM دليلًا فنيًا حول الورق والكرتون في عام 2021. وينبغي أن تحمل المادة المباعة للتلامس مع الغذاء في الاتحاد الأوروبي عبارة "للتلامس مع الغذاء"، أو استخدامًا محددًا، أو رمز الكأس والشوكة.

الولايات المتحدة

تسرد إدارة الغذاء والدواء ما يجوز أن يحتويه الورق والكرتون الملامسان للغذاء. يغطي البند 176.170 من عنوان 21 الأغذية المائية والدهنية، ويغطي البند 176.180 الأغذية الجافة. ولا يُحظر استخدام الألياف المعاد تدويرها. ويسمح البند 176.260 من عنوان 21 بلب الألياف المستصلحة، لكنه يستثني المواد المستصلحة التي حملت مواد سامة أو ضارة. وينبغي للمورد الذي يبيع في الولايات المتحدة للتلامس مع الغذاء أن يكون قادرًا على بيان الأقسام التي يستوفيها الورق.

الهند

إن لوائح التغليف الصادرة عن FSSAI لعام 2018 (المجموعة الإصدار الثاني، 1 فبراير 2022) أكثر تحديدًا. فالورق المعد للتلامس مع الغذاء يجب أن يكون بدرجة غذائية وخاليًا من الملوثات. ويدرج الجدول الأول المعايير الهندية للورق والكرتون، بما في ذلك IS 6615 لورق التعبئة أو التغليف للأغراض العامة. ولا يجوز استخدام الجرائد لتخزين الغذاء أو تغليفه، ولا يجوز أن يلامس السطح المطبوع الطعام. ويجب على كل منشأة غذائية أن تحصل على شهادة مطابقة من مختبر معتمد من NABL للتغليف الذي يلامس الغذاء مباشرة.

ما الذي ينبغي أن يطلبه المشتري قبل أن يلامس الطعام أي ورق؟

اطلب الوثائق لا الأوصاف.

عبارة "آمن للغذاء" على موقع إلكتروني وصف عام لا يُعتمد عليه.

1. إقرار مطابقة يذكر لوائح سوقك بالاسم.
2. أنواع الأغذية التي يشملها (جافة أو دهنية أو رطبة أو حمضية) والظروف (مدة التلامس ودرجة الحرارة).
3. تقارير اختبار من مختبر معتمد، مؤرخة، تخص درجة الورق نفسها التي تشتريها.
4. بالنسبة للألياف المعاد تدويرها، نتائج اختبار الزيوت المعدنية.
5. بالنسبة للورق الملون، اختبار ثبات اللون.
6. رقم دفعة على كل لفة يتطابق مع الوثائق.

إذا لم يستطع المورد تقديم هذه الوثائق، فالورق غير موثق للغذاء مهما قالت النشرة الترويجية. وينطبق ذلك علينا كما ينطبق على أي أحد آخر.

القاعدة البسيطة على طاولة التغليف لديك

لا يلامس الطعام إلا المواد الموثقة للغذاء. ويوضع ورق خلية النحل خارج تلك الطبقة.

بالنسبة لسلة من الفاكهة، بطّن السلة بورق أو فيلم موثق للتلامس مع الغذاء، وابنِ عش خلية النحل تحته أو حوله. وبالنسبة للمخبوزات المفكوكة، ضعها في كيس أولًا. أما الشوكولاتة والحلويات فإن ورق القصدير أو التغليف المسطح هو الحاجز بالفعل، ويغطي منشورنا حول تغليف علب الهدايا من الشوكولاتة الحرارة والرائحة.

موقفنا

نصنع ورق خلية النحل في جايبور بموجب شهادة سلسلة الحيازة من FSC، ونختبر كل دفعة من حيث الوزن بالغرام للمتر المربع، ووزن اللفة، والرطوبة، وجودة القص. وهذه الفحوص تنتج غلافًا واقيًا موثوقًا. لكنها ليست اختبارات للتلامس مع الغذاء، ويفضل أن أقول لك ذلك بوضوح هنا بدلًا من أن تكتشفه من مفتش.

إذا كان مشروعك يحتاج فعلًا إلى ورق للتلامس المباشر مع الغذاء، فاكتب لنا عبر صفحة الاتصال وأرفق نوع الغذاء والسوق والاستخدام. وسنخبرك بصراحة بما نستطيع توثيقه وما لا نستطيعه، قبل أن نتحدث عن السعر.