ハニカム紙は食品に直接触れても良いのか？規制の内容と確認すべき点

ハニカム紙を内張りにした、果物・ビスケット・パンのバスケットを想像してみてください。見た目は自然で、クラフト紙なので食品向けの紙のように感じられます。

では、紙が食品に触れてもよいのでしょうか。

ハニカム紙は、包装済みの食品の周りであれば問題ありません。密封された瓶、ボトル、缶、個包装のチョコレート、袋詰めのベーカリー製品などがこれに当たります。一方、包装されていない食品が紙に直接触れる場合は話が別です。その食品、その市場、その条件で紙が適していることを示す文書の証拠が必要になります。当社はハニカム紙を保護用包装材として販売していますので、食品向けや食品グレードとは申し上げません。食品が何かに直接触れる必要がある場合は、食品とハニカムの間に、文書で裏付けされた食品接触用の層を入れてください。

この答えは慎重すぎると感じられるかもしれません。

その理由を説明します。

包装済みの食品か、包装されていない食品か：境界はどこか

境界は直接の接触です。食品が自身の密封包装の中にあれば、ハニカムはその包装を保護するだけで、食品には触れません。

多くの食品販売者は、瓶、ボトル、箱入りの商品を出荷するため、この境界を越える必要がありません。ジャム、はちみつ、漬物の瓶を梱包するためのガイドは、通常の使い方の良い例です。

「ただの紙だから」では不十分な理由

食品の規制は、紙から食品へ移行しうるものを問題にしており、商品梱包用の紙はたいていその点について確認されていないからです。

1. 再生繊維には、元の紙が持っていた物質が残ることがあります。印刷インキも含まれます。当社のハニカム紙に通常記載しているFSC認証はFSCリサイクルで、再生繊維100%を意味します。森林にとっては良いことです。しかし、むき出しの食品の近くでは注意が必要な理由にもなります。
2. インキ由来の鉱物油は、接触しなくても移行することがあります。欧州食品安全機関（EFSA）は、2023年に公表した食品中の鉱物油炭化水素のリスク評価の更新で、これらの炭化水素が板紙から乾物の食品へ、気相、すなわち包装内の空気を介して移行しうると指摘しています。
3. 着色紙は染料を加えます。着色ハニカム紙についての記事では、色が食品へ移る欧州の試験方法を説明しています。
4. 扱いが雑な保管場所では、紙が臭いや埃を吸収し、それが食品に移ることがあります。

これは、ハニカム紙が汚いということではありません。

食品に適していることを誰も示していない、ということです。そして食品の分野では、それが基準になります。

各市場の規制は何を求めているか

市場ごとに法律は異なりますが、共通する考え方があります。食品に健康を害する物質や食品の性状を変える物質を移行させてはならない、ということです。私は公式の文書を確認しています。ただし、製品ごとの規制については、必ずお客様ご自身の規制アドバイザーに確認してください。

欧州連合

欧州委員会の食品接触材料に関する法規制のページは、EUの個別規定がある材料を挙げています。プラスチック、陶磁器、再生セルロースフィルム、そして活性・智能材料です。紙と板紙はこの一覧にありません。枠組み規則の一般規定が適用されます。すなわち、健康に有害なレベルの成分を放出しないこと、食品の組成、味、臭いに容認できない変化を与えないことです。

実務では、買い手はほかのガイダンスを参考にします。ドイツには、食品接触用の紙・板紙に関するBfR勧告XXXVIがあります。欧州評議会は2020年に決議CM/Res(2020)9を採択し、そのEDQMは2021年に紙・板紙に関する技術ガイドを発行しました。EUで食品接触用として販売される材料には、「食品接触用」という表示、特定の用途の記載、またはグラスとフォークのマークも付いているべきです。

米国

FDAは、食品接触用の紙・板紙に含めてよい物質を定めています。21 CFR 176.170は水性・脂肪性食品を、21 CFR 176.180は乾物を対象としています。再生繊維が禁止されているわけではありません。21 CFR 176.260は再生繊維からのパルプを認めていますが、有毒または有害な物質を含んでいた回収品は除外しています。米国の食品接触向けに供給するサプライヤーは、その紙がどの条項に適合しているかを示せるべきです。

インド

FSSAI包装規則2018（2022年2月1日付のコンペンディウム第II版）は、より直接的です。食品に触れることを意図した紙は、食品グレードであり、汚染物質を含まないものでなければなりません。附則Iには、紙・板紙のインド規格が列挙されており、一般用途の包装用または包み紙であるIS 6615も含まれます。新聞紙で食品を保管または包装してはならず、印刷面が食品に触れてはなりません。食品事業者は、食品と直接接触する包装について、NABL認定試験所からの適合証明書を取得しなければなりません。

食品が紙に触れる前に、購入者は何を求めるべきか

形容詞ではなく、文書を求めてください。

ウェブサイト上の「食品に安全」という言葉は、形容詞にすぎません。

1. お客様の市場の規則を明記した適合宣言書。
2. 対象となる食品の種類（乾物、脂肪性、湿潤、酸性）と条件（接触時間と温度）。
3. 購入する紙と同じ品質区分について、認定試験所が発行した日付入りの試験成績書。
4. 再生繊維の場合は、鉱物油の試験結果。
5. 着色紙の場合は、色落ち試験の結果。
6. 各ロールのロット番号が、文書と一致していること。

サプライヤーがこれらを提示できない場合、そのパンフレットに何が書いてあろうと、その紙は食品向けに文書化されていません。これは当社にも同様に当てはまります。

梱包作業台での簡単なルール

食品が触れてよいのは、食品用として文書化された材料だけです。ハニカム紙はその層の外側に置いてください。

果物のバスケットなら、食品接触用として文書化された紙やフィルムでバスケットを内張りし、その下や周りにハニカムの巣を組んでください。むき出しのベーカリー製品は、まず袋に入れてください。チョコレートや菓子では、アルミ箔やフロー包装がすでにバリアの役割を果たしています。熱と臭いについては、チョコレートのギフトボックスの梱包に関する記事をご覧ください。

当社の立場

当社はジャイプールで、FSCの管理・追跡認証（CoC）のもとでハニカム紙を製造しており、ロットごとに坪量（GSM）、ロール重量、水分、カットの品質を検査しています。これらの検査により、信頼できる保護用ラップが作れます。しかし、食品接触の試験ではありません。検査官から指摘されて知るより、ここではっきりお伝えしておくほうが良いと考えています。

お客様のプロジェクトで、食品に直接接触する紙が本当に必要な場合は、お問い合わせページから、食品の種類、市場、用途をお知らせください。価格の話の前に、当社が文書で何を裏付けられて何を裏付けられないかを率直にお伝えします。