チョコレートやお菓子のギフトボックスを宅配便で梱包する方法
チョコレートのギフトボックスを無事に届けるために：温度ごとの熱の影響、箱の包み方、そしてハニカム紙が断熱材ではない理由をご説明します。
チョコレートの箱は、強い衝撃には耐えても、暑い車内で一日過ごしただけで台無しになることがあります。
それがチョコレート輸送の厳しい現実です。
チョコレートのギフトボックスを発送するには、二つの危険から別々に守る必要があります。衝撃に対しては、閉じたギフトボックスをハニカム紙で包み、角を保護し、箱が滑らないように外箱へ隙間なく詰めてください。熱に対しては、季節と輸送ルートを考慮し、暑いルートでは保冷剤を入れた断熱ライナーを使ってください。紙の包装は断熱材ではないからです。また、チョコレートはにおいを吸収するため、強いにおいのあるものから遠ざけてください。
当社はハニカム紙を製造しているので、その得意なことについてはお話しできます。
ただ、溶けるのを防ぐことはその中に含まれません。
輸送中にチョコレートのギフトボックスが傷む原因は何ですか？
- 熱。チョコレートが柔らかくなり、ブルームが生じます。
- 水分と結露。砂糖を含んだ白い膜が残ります。
- 蓋や角がつぶれること。チョコレートが無事でも、雑な印象を与えます。
- 箱をひっくり返したり落としたりしたときに、チョコレートがカップから飛び出すこと。
- 同じ荷物や車内にあるものからのにおい移り。
ハニカムが役立つのは三番目と四番目です。一番目、二番目、五番目は、別の対策で備える必要があります。
チョコレートにとって、どのくらいの温度が高すぎますか？
チョコレートは融点よりずっと低い温度でも傷み始めます。このことは見落とされがちです。ドイツ保険協会の輸送情報サービス（TIS）は、チョコレートの貨物ページで次の数値を示しています。
| 温度 | TISによる状態 |
|---|---|
| 10〜18 °C | 輸送に適した温度。相対湿度65〜70% |
| 21 °C | 見た目と味が劣化し始める |
| 24 °C | 柔らかくなる。板チョコ、中空の造形品、フィリング入りのチョコレートが変形する |
| 28 °C | 融点。脂肪分が分離し、脂肪ブルームとして再び固まる。灰色から灰青色の膜になる |
同じページでは、シュガーブルームについても説明しています。水分が表面の砂糖を溶かし、水分が蒸発すると、砂糖が細かい結晶となって残ります。つまり、湿って汗をかいた箱は、熱い箱と同じようにチョコレートを傷めます。
24 °Cは、多くの地域では春の平凡な午後の気温です。
駐車した配送車の中では、簡単にその温度に達します。
ギフトボックス自体はどのように梱包しますか？
チョコレートは、箱とインサートの中に入れたままにします。そのうえで、中身ではなく閉じた箱を包みます。
- 各チョコレートがカップやインサートにきちんと収まっているか確認します。蓋の下の空きスペースは、グラシン紙やティッシュで柔らかく埋め、動いて転がらないようにします。
- 蓋を閉じ、それ以降は箱を平らに、蓋を上にして扱います。
- 閉じた箱を、60〜80 GSMのハニカム紙で一〜二周包み、角には余分に紙を当てます。
- 四方に余裕を持たせて外箱に入れ、すき間には緩衝材を詰めます。
- 外箱に「天地無用」と表示します。作業者の中には、これに従う人もいます。
ハニカムがむき出しのチョコレートに触れることはありません。障壁となるのは、箔、フローラップ、または箱そのものです。詳しくはハニカム紙は食品に触れても大丈夫かをご覧ください。包む順番と詰め物の順序については、ハニカムラップと緩衝材の併用をご覧ください。
黒いハニカムに入れた濃色の箱は、高級ブランドによく映えます。どのような場合に適しているかは、黒いハニカム紙の記事で説明しています。
暑い輸送ルートや夏の場合はどうしますか？
暑さへの備えは、断熱、保冷剤、そして輸送のタイミングで行います。
紙の包装は暑さ対策には含まれず、そのような用途として販売することもありません。
- 営業所で週末を越すようなルートや曜日を避けて発送します。
- 暑いルートでは、外箱の中に断熱ライナーを入れます。
- 保冷剤はそれぞれ袋に入れ、ギフトボックスに直接触れないようにします。
- ハニカムで包んだギフトボックスは中央に置き、保冷剤に滑って当たらないようにします。
- 最も暑い時期には、宅配便での発送を一時的に止めることも検討してください。それは失敗ではなく、十分に妥当な判断だと考えています。
保冷剤にはまた別の危険があります。冷たい表面に暖かい空気が触れると結露が起きることです。寒冷・多湿環境でのハニカム紙に関する記事では、包装や箱に水分がつかないようにする方法を説明しています。
なぜにおいがそれほど重要なのですか？
チョコレートは、近くにあるものの香りを吸収します。紅茶も同様で、その点はコーヒーと紅茶のギフトセットの梱包のガイドで説明しています。
同じTISのページには、カカオ製品はあらゆる外来のにおいを非常に吸収しやすく、においのない環境で保管・輸送しなければならないと書かれています。ですから、チョコレートを石けん、キャンドル、芳香器のそばに置かないでください。ハニカムのロールは溶剤や燃料から離して保管し、シーズンが始まる前に新しい紙の香りを確認してください。
他のお菓子はどのように梱包すべきですか？
考え方は同じです。中の食品ではなく、密封された包装を守ります。
| 商品 | 主なリスク | 梱包方法 |
|---|---|---|
| 箱入りプラリネやトリュフ | 熱、カップからのピースの飛び出し | 蓋の下に緩衝材を入れ、閉じた箱を包み、平らに保つ |
| チョコレートバー | 熱、割れ | 平らに重ね、重ねた束の周りに一周 |
| 中空の造形品 | 押しつぶれと熱 | 硬い箱、箱の周りにハニカム、十分な余裕 |
| ガラス瓶入りのハードキャンディ | ガラスの破損 | 蓋をテープで留め、80 GSMを二周、立てて梱包 |
| ファッジやトフィー | 柔らかくなり、くっつく | 密封包装、一周、短い輸送時間 |
| ギーや牛乳を使ったミタイ | 日持ちが短い、油じみ | まず食品用の密封包装、ハニカムは外側、迅速な配送 |
ディワリとクリスマスの時期には、甘いお菓子のギフトボックスが一気に増えます。インドでは、ディワリは通常10月か11月にあたり、国の大部分がまだ暑い時期です。
梱包と同じくらい真剣に、熱への備えを計画してください。
実例：南半球の夏におけるプラリネの箱
オーストラリアのメルボルンのショコラティエが、12月（同地の夏）に16個入りのプラリネの箱を発送する場面を想像してください。以下の数値はあくまで一例です。
計画はシンプルです。各箱には、蓋の下にグラシン紙のパッドを入れ、黒の60 GSMのハニカムを一周包みます。それを、二つの袋入り保冷剤を入れた断熱ライナーの中央に置きます。保冷剤は左右に一つずつ配置し、緩衝材の層で箱と隔てます。注文は週の初めに、速達のみで発送します。
クリスマスの注文受付前に、ショコラティエは暑い日に最も気温の高い郊外に住む友人へ、三つのテスト用の箱を送ります。届いたら、友人はチョコレートに触れる前に写真を撮ります。ブルームが見られれば、計画には断熱の強化か、より速い配送が必要だということです。良い包装だけでは、その問題は解決しません。
当社のハニカムは、黒、白、ナチュラルブラウン、その他の色で製造しており、幅は100〜500 mmです。ほとんどのギフトボックスに適したものが見つかるはずです。
ギフトボックスのサイズと繁忙期をお知らせください。お問い合わせページからご連絡いただければ、色、グレード、幅をご提案し、ご自身でテストできるようサンプルをお送りします。
購入者からのよくあるご質問
ハニカム紙はチョコレートが溶けるのを防げますか？
いいえ。セルの中に空気を含んではいますが、断熱材として設計も試験もされていないため、それを頼りにすることはお勧めしません。暑い時期の輸送には、保冷剤を入れた断熱ライナーを使い、ハニカムは箱が動くのを防ぐために使ってください。
暑い環境を経由して届いたチョコレートの白い膜は何ですか？
多くの場合は脂肪ブルーム（ファットブルーム）です。カカオバターが柔らかくなって表面に移動し、再び固まって灰白色の膜になったものです。安全性の問題ではなく品質と見た目の問題ですが、そのような状態で届いたギフトは、お客様をがっかりさせてしまいます。
保冷剤はチョコレートの箱に直接触れさせてもよいですか？
直接触れさせるのは避けてください。保冷剤はそれぞれ袋に入れ、ギフトボックスとの間に緩衝層を設けてください。極端に冷たい保冷剤は結露を起こすことがあり、水分がチョコレートの表面に砂糖の白い膜（シュガーブルーム）を残します。
インドのお菓子も同じ方法で発送できますか？
保護の考え方は同じですが、ギーや牛乳を使ったミタイは一般に日持ちが短く、油じみが出ることがあります。まず食品用の袋に密封し、ハニカムはその袋の外側に使い、消費期限内に届くよう配送を計画してください。
