Emballer et expédier par messagerie les coffrets de chocolats et de confiseries

Une boîte de chocolats peut résister à une chute violente et être quand même ruinée par un après-midi dans une camionnette chauffée.

C'est la dure réalité de l'expédition de chocolat.

Pour expédier un coffret de chocolats, protégez-le séparément contre deux risques. Contre les chocs, enveloppez le coffret fermé de papier nid d'abeille, protégez les angles et calez-le bien dans un carton extérieur pour qu'il ne glisse pas. Contre la chaleur, tenez compte de la saison, du trajet et, sur les itinéraires chauds, utilisez une doublure isotherme avec des accumulateurs de froid, car l'emballage en papier n'est pas un isolant. Gardez le chocolat à l'écart des odeurs fortes, qu'il absorbe.

Comme nous fabriquons du papier nid d'abeille, je suis heureux de vous dire ce qu'il fait bien ici.

Empêcher la fonte ne fait pas partie de cette liste.

Qu'est-ce qui endommage un coffret de chocolats pendant le transport ?

1. La chaleur, qui ramollit le chocolat et provoque le blanchiment.
2. L'humidité et la condensation, qui laissent un film blanc sucré.
3. Un couvercle ou un angle écrasé, qui fait négligé même si les chocolats ont survécu.
4. Des chocolats qui sortent de leurs alvéoles lorsque le coffret est retourné ou tombe.
5. Des odeurs étrangères, provenant de ce qui voyage dans le même colis ou la même camionnette.

Le nid d'abeille aide pour les points 3 et 4. Je traiterais les points 1, 2 et 5 séparément.

Quelle température est trop élevée pour le chocolat ?

Le chocolat souffre bien avant d'atteindre son point de fusion. On l'oublie souvent. Le Service d'information sur le transport de l'Association allemande des assurances donne ces repères sur sa page consacrée au chocolat :

La même page explique le blanchiment sucré. L'humidité dissout le sucre en surface, et lorsque l'eau s'évapore, le sucre reste sous forme de fins cristaux. Un coffret humide ou qui transpire abîme donc le chocolat aussi sûrement qu'un coffret trop chaud.

24 °C, c'est une après-midi de printemps ordinaire dans de nombreuses régions.

Dans une camionnette de livraison garée au soleil, c'est vite atteint.

Comment emballer le coffret lui-même ?

Gardez le chocolat dans sa propre boîte et son insert. Ensuite, nous enveloppons le coffret fermé, et non le chocolat.

1. Vérifiez que chaque chocolat est bien en place dans sa cupule ou son insert. Remplissez tout espace sous le couvercle avec un tampon souple de papier glacé ou de papier de soie, pour que rien ne se soulève ni ne se retourne.
2. Fermez le couvercle et gardez le coffret à plat, couvercle vers le haut, à partir de là.
3. Enveloppez le coffret fermé d'un ou deux tours de papier nid d'abeille de 60 à 80 g/m², avec du papier supplémentaire sur les angles.
4. Placez-le dans un carton extérieur avec de la place sur chaque côté, et remplissez l'espace avec un matériau de calage.
5. Marquez le carton « ce côté vers le haut ». Certains manutentionnaires en tiendront compte.

Le nid d'abeille ne touche jamais le chocolat nu. Le film, l'emballage flow-pack ou le coffret fait barrière, comme je l'explique dans le papier nid d'abeille peut-il être au contact des aliments. Pour l'ordre de l'emballage et du calage, voir utiliser un emballage nid d'abeille avec un matériau de calage.

Un coffret sombre en nid d'abeille noir est du plus bel effet pour une marque haut de gamme. Notre article sur le papier nid d'abeille noir explique quand il convient.

Et les trajets chauds et l'été ?

Anticipez la chaleur avec l'isolation, les accumulateurs de froid et le choix du moment.

Le papier d'emballage ne fait pas partie du dispositif contre la chaleur, et nous ne le vendrions jamais comme tel.

1. Expédiez sur des itinéraires et des jours évitant un week-end passé dans un dépôt.
2. Utilisez une doublure isotherme à l'intérieur du carton extérieur sur les trajets chauds.
3. Ajoutez des accumulateurs de froid, chacun dans son sachet, sans jamais toucher directement le coffret.
4. Gardez le coffret enveloppé de nid d'abeille au centre, pour qu'il ne glisse pas contre un accumulateur.
5. Pendant les semaines les plus chaudes, envisagez de suspendre complètement l'expédition par messagerie. Je pense que c'est une décision tout à fait raisonnable, et non un échec.

Les accumulateurs de froid présentent leur propre risque : la condensation, lorsqu'une surface froide rencontre un air chaud. Notre note sur le papier nid d'abeille dans des conditions froides et humides explique comment éloigner cette humidité de l'emballage et du coffret.

Pourquoi les odeurs ont-elles autant d'importance ?

Le chocolat prend l'odeur de ce qui se trouve à proximité. C'est la même chose avec le thé, comme nous l'expliquons dans notre guide sur l'emballage des coffrets café et thé.

La même page du TIS indique que tous les produits à base de cacao absorbent très facilement les odeurs étrangères et doivent être stockés et transportés dans des conditions exemptes d'odeurs. Ne placez donc pas le chocolat à côté de savons, de bougies ou de diffuseurs, rangez les rouleaux de nid d'abeille à l'écart des solvants et des carburants, et sentez un rouleau de papier neuf avant le début de la saison.

Comment emballer les autres confiseries ?

Le principe reste le même : protégez l'emballage scellé, et non l'aliment qu'il contient.

Diwali et Noël entraînent tous deux un afflux de coffrets de friandises. En Inde, Diwali tombe généralement en octobre ou novembre, alors qu'une grande partie du pays est encore chaude.

Je traiterais le volet chaleur avec autant de sérieux que l'emballage.

Exemple concret : une boîte de pralines en été austral

Imaginez un chocolatier de Melbourne qui expédie une boîte de 16 pralines en décembre, c'est-à-dire en plein été là-bas. Ces chiffres ne sont donnés qu'à titre d'exemple.

Le plan est simple. Chaque coffret reçoit un tampon de papier glacé sous le couvercle et un tour de nid d'abeille noir de 60 g/m². Il est placé au centre d'une doublure isotherme avec deux accumulateurs de froid en sachet, un de chaque côté, séparés du coffret par une couche de matériau de calage. Les commandes partent tôt en début de semaine, uniquement en express.

Avant l'ouverture des commandes de Noël, le chocolatier envoie trois coffrets test à des amis habitant les banlieues les plus chaudes, par une journée caniculaire. À leur arrivée, les amis photographient les chocolats avant de les toucher. Tout blanchiment signifie que le plan a besoin de davantage d'isolation ou d'un service plus rapide. Un bon emballage ne remédiera pas à cela à lui seul.

Nous fabriquons du nid d'abeille en noir, blanc, brun naturel et plusieurs couleurs, en largeurs de 100 à 500 mm, si bien que la plupart des coffrets trouvent une correspondance adaptée.

Indiquez-nous les dimensions de votre coffret et votre période la plus chargée via notre page de contact. Nous vous proposerons une couleur, un grammage et une largeur, et nous vous enverrons des échantillons pour votre propre test.