Embalagem de caixas de presente de chocolate e confeitaria para transporte por courier
Envie caixas de presente de chocolate para que cheguem inteiras: o que o calor faz em cada temperatura, como embrulhar a caixa e por que o papel colmeia não é isolante.
Uma caixa de bombons pode sobreviver a uma queda forte e, ainda assim, ser arruinada por uma tarde dentro de uma van quente.
Essa é a dura verdade sobre o envio de chocolate.
Para enviar uma caixa de presente de chocolate, proteja-a de duas coisas separadamente. Contra impactos, envolva a caixa fechada em papel colmeia, proteja os cantos e acomode-a bem justa em uma caixa externa para que não deslize. Contra o calor, considere a época do ano, a rota e, em rotas quentes, um forro isolante com bolsas de gelo, pois o papel colmeia não é isolante. Mantenha o chocolate longe de cheiros fortes, que ele absorve.
Como fabricamos papel colmeia, tenho prazer em dizer o que ele faz bem aqui.
Impedir o derretimento não está nessa lista.
O que danifica uma caixa de presente de chocolate durante o transporte?
- Calor, que amolece o chocolate e causa bloom.
- Umidade e condensação, que deixam uma película branca açucarada.
- Uma tampa ou canto amassado, que parece descuidado mesmo que os chocolates sobrevivam.
- Chocolates saltando de suas forminhas quando a caixa é virada ou cai.
- Cheiros estranhos, vindos de qualquer coisa que viaje no mesmo pacote ou na mesma van.
O colmeia ajuda com o terceiro e o quarto item. Eu planejaria o primeiro, o segundo e o quinto separadamente.
Qual é a temperatura máxima aceitável para o chocolate?
O chocolate começa a sofrer bem abaixo do seu ponto de fusão. Costumamos esquecer disso. O Transport Information Service da Associação Alemã de Seguros fornece estes números em sua página de carga para chocolate:
| Temperatura | O que acontece, segundo a TIS |
|---|---|
| 10 a 18 °C | Temperatura favorável para o transporte, com 65 a 70% de umidade relativa |
| 21 °C | O chocolate começa a se deteriorar em aparência e sabor |
| 24 °C | Ele amolece. Barras, figuras ocas e chocolates recheados se deformam |
| 28 °C | Ponto de fusão. A gordura se separa e volta a solidificar como fat bloom, uma cobertura cinza a cinza-azulada |
A mesma página explica o sugar bloom. A umidade dissolve o açúcar na superfície e, quando a água evapora, o açúcar permanece como cristais finos. Assim, uma caixa úmida ou suada estraga o chocolate tanto quanto uma caixa quente.
24 °C é uma tarde de primavera comum em muitos lugares.
Dentro de uma van de entregas estacionada, é fácil chegar a essa temperatura.
Como embalar a própria caixa de presente?
Mantenha o chocolate dentro de sua própria caixa e bandeja. Depois, embrulhamos a caixa fechada, não o chocolate.
- Verifique se cada chocolate está em sua forminha ou bandeja. Preencha qualquer espaço sob a tampa com uma almofada macia de papel glassine ou de seda, para que nada se levante e vire.
- Feche a tampa e mantenha a caixa reta, com a tampa para cima, a partir daqui.
- Envolva a caixa fechada com uma ou duas voltas de papel colmeia, de 60 a 80 GSM, com papel extra sobre os cantos.
- Coloque-a em uma caixa externa com espaço em todos os lados e preencha o vazio com material de enchimento.
- Marque a caixa com "este lado para cima". Alguns manuseadores vão seguir a indicação.
O colmeia nunca toca o chocolate sem embalagem. O papel alumínio, o filme flow wrap ou a caixa é a barreira, como explico em o papel colmeia pode tocar alimentos?. Para a ordem de embrulho e enchimento, veja usando embalagem colmeia com material de enchimento.
Uma caixa escura em colmeia preta fica muito bem em uma marca premium. Nosso post sobre papel colmeia preto explica quando ele funciona.
E as rotas quentes e o verão?
Planeje o calor com isolamento, bolsas de gelo e cronograma.
O papel de embrulho não faz parte do plano contra o calor, e nunca o venderíamos como tal.
- Envie em rotas e dias que evitem um fim de semana em um depósito.
- Use um forro isolante dentro da caixa externa em rotas quentes.
- Adicione bolsas de gelo, cada uma em seu próprio saquinho, nunca tocando diretamente a caixa de presente.
- Mantenha a caixa de presente envolta em colmeia no meio, para que não deslize contra uma bolsa de gelo.
- Nas semanas mais quentes, considere suspender totalmente o envio por courier. Acho que é uma decisão perfeitamente sensata, não um fracasso.
As bolsas de gelo trazem seu próprio risco: a condensação, quando uma superfície fria encontra ar quente. Nossa nota sobre papel colmeia em condições frias e úmidas explica como manter essa umidade longe do papel e da caixa.
Por que o odor importa tanto?
O chocolate assume o cheiro do que está por perto. Acontece o mesmo com o chá, como explicamos em nosso guia sobre embalagem de kits de café e chá.
A mesma página da TIS afirma que todos os produtos de cacau absorvem odores estranhos com muita facilidade e devem ser armazenados e transportados em condições livres de odores. Portanto, não embale chocolate ao lado de sabonetes, velas ou difusores, guarde os rolos de colmeia longe de solventes e combustíveis, e cheire uma bobina nova de papel antes do início da temporada.
Como devem ser embalados outros doces?
O princípio continua o mesmo: proteja a embalagem selada, não o alimento dentro dela.
| Produto | Principal risco | Como embalar |
|---|---|---|
| Bombons ou trufas em caixa | Calor, peças saltando das forminhas | Almofada sob a tampa, envolva a caixa fechada, mantenha-a reta |
| Barras de chocolate | Calor, barras quebradas | Empilhe na horizontal, uma volta em torno da pilha |
| Figuras ocas | Esmagamento e calor | Caixa rígida, colmeia em volta da caixa, espaço generoso |
| Balas duras em pote de vidro | Quebra do vidro | Fita na tampa, duas voltas de 80 GSM, em pé |
| Fudge ou toffee | Amolece, gruda | Embalagem selada, uma volta, trânsito curto |
| Mithai com ghee ou leite | Prazo de validade curto, marcas de óleo | Embalagem alimentícia selada primeiro, colmeia por fora, entrega rápida |
Diwali e o Natal trazem uma onda de caixas de presente doces. Na Índia, o Diwali costuma cair em outubro ou novembro, quando grande parte do país ainda está quente.
Eu planejaria o lado do calor com tanta seriedade quanto a embalagem.
Exemplo prático: uma caixa de pralinés em um verão no sul
Imagine um chocolatier em Melbourne enviando uma caixa de 16 pralinés em dezembro, que ali é verão. Estes números são apenas um exemplo.
O plano é simples. Cada caixa recebe uma almofada de glassine sob a tampa e uma volta de colmeia preto de 60 GSM. Ela fica no meio de um forro isolante com duas bolsas de gelo ensacadas, uma de cada lado, separadas da caixa por uma camada de material de enchimento. Os pedidos saem no início da semana, apenas por expresso.
Antes da abertura dos pedidos de Natal, o chocolatier envia três caixas de teste para amigos nos subúrbios mais quentes, em um dia de calor. Quando chegam, os amigos fotografam os chocolates antes de tocá-los. Qualquer bloom significa que o plano precisa de mais isolamento ou de um serviço mais rápido. Um bom embrulho não resolve isso sozinho.
Fabricamos colmeia em preto, branco, marrom natural e várias outras cores, em larguras de 100 a 500 mm, de modo que a maioria das caixas de presente tem uma combinação adequada.
Informe-nos o tamanho da sua caixa de presente e a sua temporada mais movimentada pela nossa página de contato. Sugeriremos uma cor, gramatura e largura, e enviaremos amostras para o seu próprio teste.
Perguntas dos compradores
O papel colmeia impede o chocolate de derreter?
Não. Ele tem ar em suas células, mas não é projetado nem testado como isolante, e eu nunca confiaria nele para isso. Use um forro isolante com bolsas de gelo em rotas quentes, e deixe o colmeia impedir que a caixa se mova.
O que é a cobertura branca no chocolate que chegou depois de uma viagem quente?
Geralmente é o fat bloom. A manteiga de cacau amoleceu, subiu à superfície e se solidificou novamente como uma película cinza-esbranquiçada. É um problema de qualidade e aparência, e não de segurança, mas um cliente que recebe um presente assim fica decepcionado.
As bolsas de gelo devem encostar na caixa de chocolate?
Não diretamente. Embrulhe cada bolsa de gelo em seu próprio saquinho e mantenha uma camada entre ela e a caixa de presente. Bolsas muito geladas podem causar condensação, e a umidade deixa sugar bloom no chocolate.
Doces indianos podem ser enviados da mesma forma?
O lado da proteção é o mesmo, mas o mithai com ghee ou leite costuma ter prazo de validade curto e pode deixar marcas de óleo. Sele-o em sua própria embalagem alimentícia, mantenha o colmeia do lado de fora dessa embalagem e planeje a entrega dentro do prazo de validade.
